樟茶鸭

时间:2024-09-30 19:41:10编辑:祖儿

成品樟茶鸭属于熟食,可以直接撕开吃,也可以用其蘸酱吃,还可以与其他的肉类搭配着吃。樟茶鸭属于熏鸭的一种,它制作考究、要求严格,成菜色泽金红、外酥里嫩而且带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的传统名肴之一,属于川菜。此菜选料严谨、制作精细,是选用秋季上市的肥嫩公鸭经腌、熏、蒸、炸四道工序制成,在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。

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