1、帝王蟹更大一些，腿粗身子厚，壳也重。松叶蟹身体小，大长腿。2、帝王蟹的壳上腿上都是大刺，松叶蟹的壳上没有明显的刺。3、帝王蟹腿的截面是圆形的，吃的时候可以撇断关节，从壳里揪出完整的腿肉，松叶蟹的腿截面则是扁的，拿剪刀直接剪开两侧比较方便。4、松叶蟹比帝王蟹更鲜甜一些，不过肉质没有那么紧实。5、帝王蟹的价格比松叶蟹的价格更贵一些。
素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。日本帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息于白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上。
被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨左右的产量。每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。
活蟹离水时放置潮湿自然环境下可生存24钟头，经适度镀冰衣解决，冷藏蟹段可储存1年。新鮮皇帝蟹仓储货架保质期为一周；解除冻结蟹为3天。冷藏蟹应放置零下18度，新鮮蟹应放置0度至1度储存。
