案板和砧板没有区别。砧板也叫案板、菜板。是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。
铁木砧板、普通木砧板如何辨别
一、看特点
铁木／枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。
二、看相对密度
铁木／枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。
三、看纹理
“铁木／枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。
四、看硬度
铁木／枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
五、听声音
铁木／枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。
