湖州太湖的特产有太湖白虾、太湖银鱼、太湖白鱼、太湖蟹、太湖鲚鱼。
太湖白虾
亦称脊尾白虾。素有“太湖白虾甲天下”之说。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致， 白虾色白壳薄，通体透明。《湖州府志》载：白虾，出太湖，色白壳软，而味鲜。白虾营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾，别有一番风味。
太湖银鱼
关于太湖银鱼，有一个凄美的传说，说是孟姜女哭倒长城后，被秦始皇看中，孟女恳请回故乡太湖，想起即将入宫而伤心，晶莹的泪水掉入太湖变成了太湖银鱼。太湖银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。其肉质细嫩，味道鲜美；而且是极富钙质的鱼类，营养学家将其列为长寿食品。
太湖白鱼
亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。
太湖蟹
太湖蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。太湖蟹除了味美，还有很高的营养价值。太湖蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸。各项主要营养指标居一般水产品之首，此外还有丰富的人体必需的无机微量营养元素，可见它的营养价值之高，而能入药，更具有散淤解毒之功效。
太湖鲚鱼
鲚鱼又名湖鲚，最早见栽于《山海经》。鲚鱼体侧扁，腹稍润，尾细长，色银白。鲚鱼只生活在太湖的南岸与西岸，这一带是天目山诸水下泻之处，浮游生物特多，鲚鱼在这里繁 衍生活，年产量在15万担左右。在明朝就作为“贡品”献给朝廷，故又称“贡鱼”。
