鲤鱼可以食用，鲤鱼中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、多种维生素及多种矿物质，食用鲤鱼有很好的补益作用，可以提高机体免疫力，强身健体；还可以美容护肤、补充营养。鲤鱼是从属于鲤科的多种油性淡水鱼类的总称，主要分布在亚洲和欧洲。
其实鲤鱼作为餐桌上的美味佳肴，古书上早已有之， 《诗经》载有：岂食其鱼，必河之鲤；《济南府志》上载有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。所以早在3000多年以前，鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。但书中特地注明是黄河鲤，黄河鲤同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。肉质肥厚，营养丰富，细嫩可口，担得起这响当当的名头。
