蜂蜜坏了味道会变酸，因为蜂蜜本身存在不明显酸味，但酸味特别明显时则说明蜂蜜已经变质，蜂蜜中的酵母菌将糖分分解成乙醇，乙醇在一定条件下氧化成乙酸，因此蜂蜜中的酸味越浓说明变质越严重。
蜂蜜坏了的其他判断法
1、质地变稀：正常的蜂蜜是浓稠的液体状物质，其中的酵母菌在分解糖分时也会产生大量的水分，使蜂蜜的质地变稀，蜂蜜越稀说明变质越严重。
2、产生气泡：市面上蜂蜜存放过久，酵母菌分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，形成大量气泡，若蜂蜜使用塑料瓶装，还会出现胀瓶现象。
保存蜂蜜方法
1、常温保存：常温保存蜂蜜时候的容器选择玻璃罐或者是陶瓷罐，而且在将蜂蜜放入罐子里的时候需要先将罐子进行高温消毒。
2、密封保存：在存放蜂蜜时在容器的开口处盖上一层保鲜膜，然后再将盖子盖上密封，每次取用后将保鲜膜再次封好即可。
