无花果干就是用无花果作为原料制作而成的，无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。
无花果干的功效与作用
无花果干有解毒消肿、生津清热、开胃健脾的功效。无花果干一般是淡黄色的，用来作煲汤料功效更好。把新鲜无花果加工成干制品，是一种纯净无污染的高营养食材，平时人们食用无花果干以后能吸收丰富的营养。
果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。
选料与分切：选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，缩短干燥时间，减少能量消耗。
摊铺与干燥：自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。
