食材用料
自定义食材
红辣椒
适量
方法/步骤分步阅读
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辣椒酱的家常做法一
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!菜刀和砧板也洗干净，晾干。
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2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
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6、最后将辣椒酱装到瓶子里，封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开
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2、辣椒酱的家常做法二
1、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽。
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2、切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的--盐。
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3、辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。
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3、辣椒酱的家常做法三
1、将蒜头切末、姜切未备用。
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2、取一锅将水煮沸备用。
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3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。
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4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
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5、另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
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6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
西安李姐辣椒酱家常做法
食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。
【具体做法】：
辣椒酱
准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
辣椒酱
准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。
辣椒酱
下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎，在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可。
辣椒酱
接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。
