安徽池州特色菜品有：干豆角烧肉、韭菜花炒河虾、什锦肉丁、葛粉圆子、山粉条烧肉、臭鳜鱼。
干豆角烧肉是广水当地的传统名菜。首先把干豆角用温水泡好，五花肉切成两厘米见方的丁，泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子;然后再准备蒜瓣和姜以及大葱，老抽、白糖、干辣椒、大料。准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来;准备砂锅，将焯好的肉肉倒入砂锅中，加入没过肉肉的开水;在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时;半个小时后加入干豆角段，烧开，搅拌一下，继续小火炖二十分钟。
韭菜花炒虾：它是池州石台县的特色美食，其食用价值有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，特别适合冬季食用。
什锦肉丁：池州当地特色菜什锦肉丁，味道鲜美、色泽诱人。其制作方法是将里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出；锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。
葛粉圆子：是石台县风味小吃。其味道香甜，质地柔韧有劲，是选用上等的猪肥膘加入白糖，滚成一层葛粉，裹成球状，上笼蒸至而成。
山粉条烧肉：池州当地特色家常菜系之一，粉条搭配土猪肉适合各年龄层食用。去当地旅游不可错过的菜系之一。
臭鳜鱼：青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
