1、方法一
（1）将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用。
（2）将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
（3）6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，就可以吃了。
2、方法二
（1）挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的。
（2）拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的不好!)好点的白酒，这样味道会很清香滴!
（3）拿一个柿子放入白酒碗中帮泡一下，全身裹上白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口，大概过个5天左右，就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。
